[餐飲/店鋪]萬有全--涮羊肉

[曹婉茹]

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在餐飲界數十年的時間，深刻的體認到美食的秘訣，就在於食材，好的食材不需佐醬，即能夠感受到深邃豐郁的口感，那種滋味不是任何醬料能夠替代的；也正因如此，萬有全對於食材嚴格的選用及評等，追求美味的極緻。

萬有全特別講究肉品的選用，尤其在味道濃郁的羊肉，採用紐西蘭5~7個月小羔羊肩部肉品，經2℃潔淨乾冷空氣施行24小時「脫酸」製程，以達肉品濕度78％，現切0.2cm薄度，鮮嫩甘甜肉質不僅齒頰留香，喉韻更是久久回甘。

牛肉部份以安格斯牛為主，安格斯牛屬於古老的小型肉牛品種，原產於英國安格斯，因地得名，黑毛和無角為其重要特徵，具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型；因早熟，所以肉體品質高、出肉多，肌肉油質分佈成細緻大理石紋，係肉牛中的極品。

約百分之二十的安格斯牛才能取得美國CAB認證，而且餐廳即採用美國農業部USDA與CAB雙重認證的安格斯肉品，以確保讓您享用到自然穩定的鮮切品質與超乎一般水準的肉質美味！

請到萬有全，來感受前所未有的美味饗宴！

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